『ラーメン勇』

名前こそ「勇」ですが、入り口には暖簾の代わりに骨。まさに知る人ぞ知る「がんこ」なんですよね。ご存知の方も多いとは思います。ただこの銀座は一風変わっているかも？名物の塩ももちろんあるんですが、ここには「油そば」もあるんですよね。伝統にそむく訳でもなくアイデアを味に生かしているのでしょう。僕がここの「勇」が好きな理由はしょっぱ過ぎないことなんです。会社からちょっと遠いので帰りに遠回りして食べるので８時以降しか行ってませんが、並んだことはないですね。ただ昼は混みます。

濃い目のニンニクがきいたタレがイイですね。具はレタス・しらがネギ・チャーシューの切り落としのようなもの。今回は希望で大盛にはしませんでした。ツルっと食べられてあっという間にお店を後にしました。無化調なので後口はさわやかです。（１９９９年１１月１７日）

ほぼ2ヶ月ぶりです。冬季限定の味噌目当てに行きました。今日は張替さんがご機嫌でしたので（いつもかな？）しゃべりまくりでした。さてラーメンですが、数種類の味噌とココナッツミルク・ブルーベリージャム等を8時間かけて練りこむ味噌は絶品。コクがあるんですが、食べた後はスッキリ。アッという間に食べました。時間にして３分。今日も最速。食べた後でかえってお腹が空くラーメンってのは『勇』ぐらいですね。主観ＮＯ．１のお店です。（２０００年１月１９日）

フラフラ〜と引き寄せられるようにお店の中へ。席は２つ空いてました。その直後に５人ぐらい入ってきたので危機一髪でした。仕事後に行ってる時は結構空いてたんですが、最近は結構混んでますね。味噌ラーメンをノーマルで食べました。何十種類もの材料を８時間もかけて練りこんだ味噌の味を堪能するにはノーマルの方がイイかもしれませんね。味的にはコッテリの方が個人的には好きですね。でもそれはホンの些細な差ですが。そして今日も張替さんは絶好調でした。（２月８日）

約１ヶ月ぶりです。「週間現代」に特集されたヘルシーラーメンがどうも不評のようでして、それで張替さんはちょっと不機嫌だったのかな？（そんな風に見えた）と言いながら、僕は味噌（コッテリ）を食べてました。冬季限定で多分もうすぐ終わるんだなぁ、、、と思いしみじみと食べました。
でも次はヘルシーラーメンにしてみようかな？（３月７日）

さていよいよ冬季限定の味噌も終息を迎えようとしています。でもまだ間に合いました。今日は会社の人と一緒に行きました。共通の意見は「食べ応えがあるのに後味は軽く。このあとまだ食べれそうだなぁ」でした。（４月１９日）

えっ？随分と久しぶりでした。中華そば・アッサリ・味玉で￥900を食べました。美味しいです。最後まで伸びない麺にアッサリとコクとこの塩の味のコクがまた美味しいのです。今日は張替さんがかなりご機嫌でした。先客４名すべて女性。僕らは姫と２人で。ってことは客で男は僕１人。だからですね。だからか？いつもよりあんなに丁寧に作ってたのは？リアルタイムで説明しながら作ってました。（８月９日）

今日で冷やし油そばが終わるという事で駆けつけるものの、アッサリ売り切れ。でも塩チャーシュー￥950で至福の時を過ごす。最後から２番目の客でした（８月３１日）

１８日から限定の味噌がついに登場しました。５ヶ月ぶりに食べます。待ち遠しかったですね。絡み付くような味わいにゴマの香ばしさとココナッツミルク（？）の甘味というかコクというか味わいの奥深さに改めて喜びを感じました。次はコッテリにしてみようかと思います。（９月１９日）

先週に引き続き味噌を食べました。今度はコッテリです。味玉もプラスしてニコニコ顔で美味しく食べました。（９月２５日）

今年突然始まった限定メニュー秋味噌￥1050を食べました。柿と栗が沈んだやや多めのスープにチャーシューが１枚。それと別盛りでアルミホイルに包まれたエノキ・マツタケ・ニンジン・ネギの味噌焼きがつきます。この別盛りの具の香りを楽しみつつスープに浸して食べるのがルールだとか。美味しいことは美味しいのですが、スープと具がどうもバラバラに感じるんです。どうも全体の統一感が感じられず、僕は普通の味噌の方が好きです。でも柿は大発見というぐらい相性がいいです。栗はいまひとつ。
（１０月１８日）

味噌ラーメンこってり￥900を食べました。久しぶりですが、いろいろと変わってました。従業員が３人増えたこと。味噌スープが何となく水分が多かったり、酸味・甘味を妙に感じたりしました。張替さんはずーっと背中を向けっぱなしだし、なんかあったんですかね？（２００１年１月２３日）

塩ラーメン￥800を食べました。複雑にからみあう透明度の高いスープは相変わらず美味しいです。ただやっぱりチャーシューがちょっと小さくなったような気がします。それと麺の量が格段に増えた気もします。すべては気のせいかもしれませんが、やはり「勇」は変わった気がします。（２月９日）

味噌ラーメンこってり+味玉￥900+￥150を食べました。今日は味噌のコクもあるし、麺・具とのバランスも絶妙で、なおかつ味玉が残ってたのがウレシイです。会社の方を２人案内したんですが、２人とも気にいって頂けたみたいです。ウレシイ。（２月１６日）

今日は冷やし油麺￥800を食べました。酸味の無いゴマのコクのある味わいのタレの腰の強い細麺とをよくあえます。具はレタス、白髪ネギ、チャーシューの角切り。外がかなり暑いのも手伝って、ヒンヤリした食館とコクがあるけどサッパリしているタレが美味しかったです。（８月１０日）

今日は冬季限定の味噌ラーメン・コッテリ￥900を食べました。初めて食べたような衝撃的な感動はありませんが、それでもしみじみとした旨味のラーメンです。とても美味しいです。今日はたまたまチャーシューの端っこが入りました。これがとても大ぶりで肉厚で旨味が十二分で美味しかったです。偶然の産物ですがとても嬉しかったです。（１０月４日）

今日は冬季限定の味噌ラーメン￥900を食べました。数年ぶりなんではありますが美味しかったです。ただ以前食べたときよりも、何となくなんですがしょっぱさがキツイというのか、まろやかさに欠けるそんな印象でした。（２００４年１月３０日）