φ(．． )メモメモ

２００４年６月末に移転しました。アッサリ￥730は背脂が全く浮かばないのでスープのきめの細かさというものを堪能出来ます。チャーシューが脂身が多くコッテリとしているのでこのアッサリが一番味の均等がとれていると思います。（２００４年７月１１日）

今日は期間限定の濃香冷やしの醤油味￥940を食べました。特製の醤油ダレに冷たい水を注いで作るスープは水だけとは思えないと香りに溢れています。その冷たいスープにハリのある細麺がよく馴染んでいます。麺の上には刻み海苔とメンマ。そして別の器に温かい醤油味のスープとチャーシュー２枚が添えられています。脂身の多いチャーシューは冷やしに不向き、ならばチャーシューだけ温かくという思いがカタチとなった逸品です。チャーシューの方のスープにはコショウがアクセントとなっていてこちらもとても美味しいです。（２００５年５月４日）

今日は期間限定の濃香冷やしの塩味￥940を食べました。先日食べた醤油と比べると塩だれの方が味に柔らかさというのか、より繊細さがある強すぎない旨味のあるスープでした。ちなみにチャーシューの入ったスープは醤油・コショウがきいた濃いめの味わいです。このあたりでバランスを取っているのでしょうか。美味しかったです。（９月１８日）

今日はチョッテリ￥730を食べました。アッサリに比べると背脂が多く浮くので背脂の甘みを堪能することができます。しかしコッテリほど脂が強くないのでスープの旨味をきめ細かく味わうことができます。とても美味しいです。（２００６年３月２６日）

今日は濃香冷やしの醤油味￥940を食べました。今年も始まった冷やしです。麺とチャーシューが別になっているので麺の方には冷えてかたまった脂が浮かばず、チャーシューは温かいスープに浸っているので脂身がとろけて美味しいです。相変わらず美味しいです。（２００６年６月１４日）

今日はシソの冷やし塩味￥940を食べました。刻んだシソの風味とやや強めの塩味の冷たいスープ。そして水でキュッと締めた縮れタイプの細麺とのコントラスト。加えて別盛りの温かいチャーシュー２枚入りのスープという温度差で味わうアクセントが絶妙でした。ちなみ冷たい麺を別盛りチャーシュースープにつけ麺のように浸して食べてみましたがこれがまた美味しかったです。（８月２７日）

今日はアッサリ＋チャーシューめし￥730＋300を食べました。アッサリは背脂が浮かばないのでスープの美味しさを一番きめ細かく味わえると思います。素材の味と醤油ダレの合わさった美味しさを堪能しました。チャーシューめしはほぐしたチャーシューと刻み海苔がご飯の上に乗ります。チャーシューとご飯の相性も良く、そしてラーメンとの相性も良かったです。（２００７年１月１４日）

今日はシソの冷やし￥940を食べました。キリリと冷やされた器とスープと麺とが合わさることで気品さが生まれます。その一方で大ぶりのロールチャーシューは脂身がとろけるように熱々のスープに浸って出されます。冷と温という異なる感覚がとても楽しかったです。（５月１９日）

今日は塩の冷やし￥940を食べました。キリリと引き締まった味わいは塩ならではの後味の良さという印象です。麺そのもの旨さを感じるようなサッパリとした美味しさですがやや物足りないと感じるかもしれません。それを別添えのスープのチャーシューが解消させるようです。（５月２７日）

今日も塩の冷やし￥940を食べました。強めの塩味が麺の旨味を引き出しているように感じます。グイッと口の中に引き込むような美味しさが印象的です。（８月２５日）

今日はちょってり￥730を食べました。背脂が少し浮かぶため口の中にほんのりと広がる甘みが広がります。背脂の量は少しなのでしつこさもありません。醤油の美味しさがきいたスープとの相性の良さを見せていました。麺がなんとなく柔らかめに感じましたが私には許容範囲でした。（２００８年５月２５日）